|
|
Zoetzuur Van Rode Kool
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
-1 rode kool van circa 1,5 kg
-grof zeezout
-1 liter kruidige inmaakazijn
-350 g suiker
-stukje gember (5 cm)
-9 kruidnagels
-stukje pijpkaneel (5 cm)
Voorbereiding:
-snij de buitenste bladeren en de stronk van de kool
-goed wassen en in 4 hakken
-verwijder de witte harde delen en snij de rest van de kool dwars op de nerf in smalle repen
-leg een laag repen in een wijde schaal en strooi er rijkelijk zeezout over, bedek terug met kool, en bestrooi met zeezout, enz....
-laat de schaal 24 u afgedekt staan
Bereidingswijze:
-schep de kool de dag erna op een vergiet en was zorgvuldig onder de koude kraan
-laat goed uitlekken
-breng de azijn aan de kook en voeg de suiker toe en roer met een houten lepel tot de suiker volledig is opgelost
-laat de azijn weer afkoelen
-schil de gember en snij in 3
-leg de uitgelekte koolrepen in goed schoongemaakte jampotten en verdeel de stukjes gember en de overige kruiden erover
-giet de koude azijn erover en laat even staan, zodat de azijn kan doordringen
-zo nodig bijvullen na enkele minuten met azijn, zodat de kool volledig onderstaat
-sluit de potten af met een stukje vochtig huishoudfolie en een elastiekje
|
|
|